Sempre fica a dúvida, né?! Tanto na hora de encomendar, quanto na hora de produzir suas próprias delícias …  Te entendo perfeitamente!

Foto por Karyn Hochleitner

Muitos vendem o bolo por peso, no Rio a maior parte do mercado trabalha com a quantidade de fatias por bolo, o que faz com que seja mais simples o cálculo, pois o peso de um bolo pode variar por diversos motivos (massa, recheio, tipo de cobertura …).

Mas como saber qual forma usar para obter o número “X” de fatias?

O formato quadrado, redondo, retangular … faz diferença?

Para facilitar a nossa vida nos guiamos pela tabela Wilton, usada e conhecida mundialmente, achei que seria interessante dividir aqui com vocês para ajudar nos próximos bolos e/ou pedidos… Anota aí!

Tabela da Wilton para calculo tamanho de formas de bolo e quantidade rendimento de fatias.

Redonda
15cm = 12 fatias
20cm = 24 fatias
25cm = 38 fatias
30cm = 56 fatias
35cm = 78 fatias
40cm = 100 fatias

Quadrado
15cm = 18 fatias
20cm = 32 fatias
25cm = 50 fatias
30cm = 72 fatias
35cm = 98 fatias
40cm = 128 fatias
45cm = 162 fatias

Retangular
35 x 25 = 48 fatias
40 x 30 = 65 fatias
45 x 30 = 74 fatias
50 x 40 = 110 fatias
45 x 55 = 136 fatias
75 x 45 = 180 fatias

Pétala
15cm = 8 fatias
20cm = 18 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 64 fatias

Hexagonal (Sextavado)
15cm = 12 fatias
20cm = 26 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 70 fatias

Coração
15cm = 14 fatias
20cm = 22 fatias
25cm = 38 fatias
30cm = 56 fatias
35cm = 72 fatias
40cm = 94 fatias

Ovais
30×20 = 25 fatias
40×30 = 50 fatias
50×40 = 85 fatias
55×45 = 110 fatias
60×50 = 130 fatias
65×55 = 155 fatias
Também nos baseamos no peso da fatia, que pode variar entre 80 a 120 gramas.

É claro que essa quantidade de fatias por forma pode variar conforme o corte para servir e também dependendo da altura do bolo, se o bolo for alto a fatia tende a ser mais fina a fatia, por exemplo.

Bom, acho que é isso! Espero ter ajudado!